Focaccia Gourmet “Il Bel Paese”

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Facaccia Gourmet "Il Bel Paese" - Photo credit: Luca Rezaie

Ciao Amici!!

Bentornati ad una nuova ricetta! Oggi vi presento la Focaccia Gourmet “Il Bel Paese”, il cui nome prende ispirazione dagli ingredienti che ho utilizzato per farcire la focaccia. Essi rappresentano con i loro colori la bandiera italiana: molto semplicemente il verde è rappresentato dal pesto di rucola, il bianco dalla burrata e il rosso dai pomodori datterini confit.

Immaginatevi una serata conviviale tra amici, in cui sarebbe bello poter mettere d’accordo a tavola i gusti di tutti: c’è chi preferisce un alimento elegante, bello da vedere; c’è chi non vuole appesantirsi troppo e predilige un alimento versatile; c’è chi addirittura segue un determinato tipo di dieta, come i vegetariani.

La Focaccia Gourmet “Il Bel Paese” ha l’obiettivo di mettere tutti d’accordo: innanzitutto la base è composta da una farina semintegrale di grano antico siciliano tipo “Tumminia” a basso indice glicemico, quindi molto valida dal punto di vista salutistico; gli ingredienti, inoltre, sono assemblati successivamente alla cottura della base, facendo risultare il piatto una ricetta estiva.

Farina semintegrale di grano antico siciliano di tipo “tumminia” – Photo credit: Rezaie Luca – instagram: @rezluca

Ma vediamo insieme gli ingredienti!

Ingredienti per l’impasto:

  • farina semintegrale di grano antico siciliano 200 gr
  • farina 00 150 gr
  • acqua tiepida 315 ml
  • olio evo 42 ml
  • 1 bustina di lievito
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • sale 10 gr

Ingredienti per la farcitura:

  • mazzetto di rucola
  • 1 burrata
  • una manciata di pomodori datterini
  • olio evo
  • sale
  • zucchero
  • rosmarino
  • granella di mandorle 50 gr

Preparazione dell’impasto:

  1. Unite 200 gr di farina semintegrale, 150 gr di farina 00 con lievito, zucchero affinchè il lievito si attivi, setacciando bene. Aggiungete la parte liquida, quindi acqua e olio e cominciate ad impastare. Infine aggiungete 10 gr di sale.
  2. Otterrete un impasto molto idratato. Coprite con la pellicola e lasciare riposare con una prima lievitazione di 40 minuti in un luogo asciutto e caldo.
  3. Successivamente versate l’impasto nella teglia e lasciate lievitare ulteriormente per altri 35 minuti.
  4. Infornate dopo aver bagnato la superficie con olio, acqua e sale a 200 gradi (forno preriscaldato) per circa 35 minuti.

Preparazione pesto di rucola: lavate bene il mazzetto di rucola e inseritelo nel frullatore con olio sale e granella di noci in modo da ottenere una salsina che sarà la base della nostra farcitura.

Preparazione pomodorino confit: tagliate a metà i pomodorini e disponeteli su una teglia. Condite con olio, zucchero e rosmarino e lasciateli in forno a 180 gradi fino a doratura.

Disponete pesto di rucola, pomodorino confit e un pezzo di burrata su ogni spicchio della focaccia così come la preparazione di una pizza gourmet vuole.

Ora che vi ho mostrato la ricetta, aspetto un vostro feedback: vi è riuscita la ricetta? Quali abbinamenti fareste voi su una focaccia/pizza gourmet?

Se vi va, lasciate un commento sui miei social!

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Noi ci rivediamo mercoledì con una nuova ricetta e come sempre… Nooshe jan!