Fettuccine di zucca con crema di champignon e funghi porcini

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L’autunno che vorrei!

Finalmente è arrivato la stagione autunnale!Momento dell’anno che adoro per i suoi vivaci colori caldi, le temperature che si rinfrescano e il tepore della casa dopo una giornata di lavoro e di corse.

Cosa c’è di meglio di un buon piatto di fettuccine fatte in casa?

Ancor di più se l’impasto è reso più leggero da un elemento protagonista di questa stagione: la zucca.

Vi presento, dunque, le fettuccine di zucca con crema di champignon e funghi porcini.

Vediamo insieme gli INGREDIENTI:

IMPASTO

  • 200 g di farina 00
  • 1 uovo
  • 250 g zucca
  • sale qb

CONDIMENTO

  • 1 fungo porcino
  • 250 g champignon
  • 2 cucchiai di panna
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo
  • parmigiano
  • olio evo aromatizzato ai funghi champignon

PREPARAZIONE:

  1. Tagliare la zucca a pezzettini, condirla con un pizzico di sale e di pepe e infornala per circa 25 min a 180 gradi. Un volta cotta, frullarla ed eliminare il liquido in eccesso.

    Zucca insaporita con sale e pepe ed infornata a 180 gradi per 25 minuti circa.
  2. Creare l’impasto per le fettuccine amalgamando farina 00, un uovo e la polpa della zucca (non è consigliato l’utilizzo di 2 uova, in quanto la polpa della zucca conferisce ulteriore morbidezza all’impasto).                                  
  3. Lasciar riposare l’impasto per circa 1 h in frigo, prima di poterlo lavorare e stendere.
  4. Per il sugo, tagliare finemente i funghi champignon e il porcino.
  5. In una pentola antiaderente, versare un po’ di olio evo e profumare con uno spicchio di aglio.
  6. Versare i funghi ed insaporire con il prezzemolo. Lasciar cuocere per circa 15 minuti.
  7. Estrarre un mestolo di funghi da tenere da parte per guarnire il piatto. Frullare i restanti e amalgamare con due cucchiai di panna da cucina.
  8. Scolare le fettuccine e saltarle con la crema.

Deliziose e autunnali!

Nooshe jan!