L’autunno che vorrei!
Finalmente è arrivato la stagione autunnale!Momento dell’anno che adoro per i suoi vivaci colori caldi, le temperature che si rinfrescano e il tepore della casa dopo una giornata di lavoro e di corse.
Cosa c’è di meglio di un buon piatto di fettuccine fatte in casa?
Ancor di più se l’impasto è reso più leggero da un elemento protagonista di questa stagione: la zucca.
Vi presento, dunque, le fettuccine di zucca con crema di champignon e funghi porcini.
Vediamo insieme gli INGREDIENTI:
IMPASTO
- 200 g di farina 00
- 1 uovo
- 250 g zucca
- sale qb
CONDIMENTO
- 1 fungo porcino
- 250 g champignon
- 2 cucchiai di panna
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- prezzemolo
- parmigiano
- olio evo aromatizzato ai funghi champignon
PREPARAZIONE:
- Tagliare la zucca a pezzettini, condirla con un pizzico di sale e di pepe e infornala per circa 25 min a 180 gradi. Un volta cotta, frullarla ed eliminare il liquido in eccesso.
Zucca insaporita con sale e pepe ed infornata a 180 gradi per 25 minuti circa. - Creare l’impasto per le fettuccine amalgamando farina 00, un uovo e la polpa della zucca (non è consigliato l’utilizzo di 2 uova, in quanto la polpa della zucca conferisce ulteriore morbidezza all’impasto).
- Lasciar riposare l’impasto per circa 1 h in frigo, prima di poterlo lavorare e stendere.
- Per il sugo, tagliare finemente i funghi champignon e il porcino.
- In una pentola antiaderente, versare un po’ di olio evo e profumare con uno spicchio di aglio.
- Versare i funghi ed insaporire con il prezzemolo. Lasciar cuocere per circa 15 minuti.
- Estrarre un mestolo di funghi da tenere da parte per guarnire il piatto. Frullare i restanti e amalgamare con due cucchiai di panna da cucina.
- Scolare le fettuccine e saltarle con la crema.
Deliziose e autunnali!
Nooshe jan!
