Per la rubrica #MAPPAMONDODELGUSTO: Rice Noodles con verdure saltate e pollo in agrodolce caramellato.
INGREDIENTI per 4 persone:
- 250 g di spaghetti di riso
- 1/2 melanzana
- 3/4 carote medie
- 1 porro
- salsa di soia
- 1 limone
- zenzero
- noce moscata
- 1 cucchiaio di miele
- 2 fettine di pollo
- 3/4 mandorle
- olio evo
Verdure saltate PREPARAZIONE:
- Partendo dalla carne, tagliare a striscioline le due fette di pollo e irrorarle con salsa di soia, curry, scorza di limone, succo di 1/2 limone, 1 cucchiaio di miele abbondante. Lasciare riposare in frigorifero per circa 1 ora.
Ingredienti per pollo in agrodolce - Tagliare 1/2 melanzana, 3/4 carote e il porro finemente (taglio alla julienne).
- Una volta pulite le verdure, in una padella antiaderente, saltare il porro e lo zenzero con un filo d’olio evo e un po’ di noce moscata. Aggiungere le carote e la salsa di soia a filo. Lasciar cuocere per circa 5 minuti. Dopodiché aggiungere alle carote le melanzane e far cuocere per altri 2 minuti circa.
- In una padella antiaderente versare gli straccetti di pollo insieme al composto di marinatura fino a che si saranno caramellati.
- Cuocere gli spaghetti in acqua per non più di 4 minuti. Scolarli e farli saltare insieme alle verdure. Aggiungere il pollo caramellato.
- Guarnire il piatto con granella di mandorle precedentemente tostate.
