Noodles di riso con verdure saltate e pollo in agrodolce

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Noodles di riso con verdure saltate e pollo in agrodolce

Per la rubrica #MAPPAMONDODELGUSTO: Rice Noodles con verdure saltate e pollo in agrodolce caramellato.

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 250 g di spaghetti di riso
  • 1/2 melanzana
  • 3/4 carote medie
  • 1 porro
  • salsa di soia
  • 1 limone
  • zenzero
  • noce moscata
  • 1 cucchiaio di miele
  • 2 fettine di pollo
  • 3/4 mandorle
  • olio evo
    Verdure saltate

    PREPARAZIONE:

  •  Partendo dalla carne, tagliare a striscioline le due fette di pollo e irrorarle con salsa di soia, curry, scorza di limone, succo di 1/2 limone, 1 cucchiaio di miele abbondante. Lasciare riposare in frigorifero per circa 1 ora.

    Ingredienti per pollo in agrodolce
  • Tagliare 1/2 melanzana, 3/4 carote e il porro finemente (taglio alla julienne).
  • Una volta pulite le verdure, in una padella antiaderente, saltare il porro e lo zenzero con un filo d’olio evo e un po’ di noce moscata. Aggiungere le carote e la salsa di soia a filo. Lasciar cuocere per circa 5 minuti. Dopodiché aggiungere alle carote le melanzane e far cuocere per altri 2 minuti circa.
  • In una padella antiaderente versare gli straccetti di pollo insieme al composto di marinatura fino a che si saranno caramellati.
  • Cuocere gli spaghetti in acqua per non più di 4 minuti. Scolarli e farli saltare insieme alle verdure. Aggiungere il pollo caramellato.
  • Guarnire il piatto con granella di mandorle precedentemente tostate.