Adas Polo

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Oggi vi presento una versione rivisitata di un piatto di tradizione persiana: Adas Polo

Il significato di questa parola è Riso con Lenticchie Rosse. Si tratta di una ricetta molto semplice ma estremamente gustosa decisamente speciale!
Ancora più interessante è il fatto che si può definire in tutto e per tutto una RICETTA VEGANA E PRIVA DI GLUTINE.

Il riso Ermes (variante usata da me, nella ricetta originale c’è il riso basmati) è un riso integrale, molto digeribile, naturalmente privo di glutine, ricco di fibre, proteine, vitamine e sali minerali, in particolare: Selenio, Ferro, Zinco, Manganese e Calcio.

Vediamo insieme gli ingredienti:
* 250 gr Riso Ermes o (nella versione originale: Riso Basmati)
* 120 gr di lenticchie rosse decorticate
* 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
* 1 cipollotto
* 2/3 cucchiaio di curcuma
* ½ cucchiaino di coriandolo
* ½ cucchiaio di sale
* 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Preparazione:
1. In una padella antiaderente, versiamo l’olio e facciamo rosolare il cipollotto aggiungendo gradatamente curcuma e cumino.
2. Versiamo le lenticchie rosse decorticate scolate (le lasciamo 10 minuti in acqua in un recipiente)
3. Dopo aver rosolato bene le lenticchie, aggiungiamo il concentrato di pomodoro e un pizzico di sale.
4. Allunghiamo con acqua fino a fine cottura.
5. Lasciamo bollire il riso Ermes per circa 35-40 minuti e lo scoliamo.
6. Amalgamiamo bene la zuppa di lenticchie con il riso.

Nooshe jan!